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Emociones y logros que te hacen gritar: !Yupiii!

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Yupiiiii!!! grité cuando recibí ese diploma, si señor!, he finalizado mi master en comunicación y periodismo gastronómico.

Diploma Master en comunicación y periodismo gastronómico

Diploma Master en comunicación y periodismo gastronómico

Pensar que hace poco más de nueve meses me embarqué en este retadora aventura que coincidiría, aun sin saberlo, con mi primer embarazo, me hace mirar en retrospectiva y recordar esa primera emoción cuando me comunicaron que  gracias al trabajo realizado en este blog había ganado media beca. Recuerdo aquel correo y la sorpresa con que lo conté a todos… Yupiii!!! tan solo haberme ganado la beca significó para mi un gran logro. Di gracias a Dios por bendecirme de esa manera.

No pasaría más de un mes cuando recibí mi segunda, pero sin lugar a dudas, la más significativa de todas las emociones. La prueba china que habíamos comprado en la farmacia aquella mañana, aun titubeantes, no se equivocó: nuestro primer bebé latía desde hace unas semanas en mi vientre. Mi esposo y yo agradecimos a Dios con lágrimas compartidas que rodaban por las mejillas. Un nuevo yupiii!! permaneció par de semanas entre mi familia y amigos.

Fueron más de nueve meses de mucho aprendizaje, de mucho leer y otro tanto más de escribir. Meses con nombres claves a quienes agradecer el pago del resto del Master. Marco, Daguito, mami, gracias por confiar, gracias por creer.

Tras cada módulo, un nuevo talento Dios descubría frente a mi, una nueva puerta se abría. Llegaron las fotos en portadas de revistas, llegaron las publicaciones de artículos en revistas locales, la participación en programas de radio y tv, pero sobre todo llegó la certeza de que podía alcanzar mucho más de lo pensado, que podía dar más y con mejor calidad, gracias a la directora del Master, Yanet Acosta, que entre temarios y sonoras carcajadas me enseñó a perderle el miedo a ese gigante que se llama “la página en blanco”.

Marcos, el macarroncito, 9 meses

Marcos, el macarroncito, 9 meses

Tras cada mes, un nuevo lenguaje también se establecía a la vez entre mi cuerpo y mi mente, nuevas sensaciones, algunas sublimes, otras bruscas e intempestivas. Un cosquilleo mágico en el vientre que se manifiesta en mi rostro con cara de asombro y en mi esposo con ojos y manos alegres de poder  sentir el milagro de la vida.

Aun estoy a la espera de mi segundo y más importante logro de este año. “El diploma” aun no llega pero cada noche soñamos con él, y a la mañana siguiente nos contamos cómo era su pelo, sus ojitos y el color de su piel. Sin lugar a duda he aprendido otro tanto con mi embarazo, leí algunos cuantos libros y paré de leer cuando era tiempo de callar la voz en mi cabeza para escuchar la voz del instinto de mujer, de mi comunión con Dios.

Mientras espero para compartir con ustedes el verdadero Yupiii!! de este año, agradezco todo lo aprendido y me preparo para cruzar por las nuevas puertas que ahora se abren.

Muy dominicano

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Muy dominicano

Bocatips:

Felices de que “El plato” esté formalmente dentro de las rutas de viaje del Plate Project.

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Por Elaine

Ubicación: Santo Domingo, República Dominicana

El plato viajero se va a probar lo tradicional. A la hora de la comida, un buen plato de arroz con habichuelas y carne guisada es típico de este bonito país.

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Esta mañana “El Plato” se estrenó con nuestros ricos mangos. Mangos de Baní, hermosos, dulcísimos y que alegran la mañana y la cocina con su aroma y su color.

“El Plato” de plateproject.org está de visita por el país promoviendo la disminución en el uso de los desechables y dando a conocer nuestra gastronomía y costumbres al mundo entero. Únete a esta campaña gastronómica internacional de concientización invitando al “Plato” a quedarse en tu casa y llevarlo contigo donde quiera que vayas para hacer un llamado sobre el abuso de los desechables. Aquí su página web: www.plateproject.org

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Después de par de años “cayéndole atrás” a este ingenioso proyecto que busca reducir el uso del plástico y, a la vez, dar a conocer un poco de las costumbres gastronómica de cada país, por fin le doy la bienvenida a nuestro país. Desde hoy martes 24 de junio estaremos compartiendo parte de nuestra gastronomía con el resto del planeta que sigue fielmente el rastro del “Plato” de Plateproject.org.

Proyecto Plato es una campaña gastronómica de concientización ambiental. En 2012 se lanzó un plato a viajar, cada mes en un país diferente con un grupo internacional de voluntarios que formaron parte de una campaña para generar consciencia ambiental y disminuir el consumo de desechables en la industria alimentaria. El “Plato” continúa su viaje en el 2014, usando tres platos simultáneamente con distintos voluntarios, que compartirán sus historias culinarias, su cultura y sus percepciones de la alimentación sin el uso de desechables y por supuesto los dominicanos no podíamos quedarnos fuera. Animo a aquellos seguidores que quieran compartir sus experiencias gastronómicas a acoger el “Plato”, los interesados escribirme a bocatips@gmail.com.
La primera experiencia del “Plato” en Santo Domingo fue un poco gourmet: bandeja de quesos Asiago, Monción, Grana Padano y nuestro criollo queso de hoja con mermelada de pera, acompañados con el rico pan de la casa de Il Cappuccino.

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Sigan el rastro al plato en Dominicana por todo un mes y compartamos con el mundo nuestras costumbres gastronómicas y nuestro compromiso por un mundo sin desechos plásticos.

Emociones en coquetas y deliciosas raciones

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Cup Cakes hechos por @McreativoRd, motivo: animales de la selva.

Cup Cakes hechos por @McreativoRd, motivo: animales de la selva.

Hay emociones que se sienten fuertes, como un pálpito en el corazón. Hay otras que se sienten sutiles, como una caricia en el paladar, como un instante en el cielo, como una pequeña ración de manjar.

A veces restamos importancia a los detalles, a las cosas pequeñas que muchas veces son las que marcan la diferencia. Detalles como esos bocadillos en la celebración que la hacen memorable tal vez mucho más por aquel sabor que marcó nuestro paladar, que por la decoración o el lugar.

Como madre primeriza hay muuuuchas, cosas que no tienes ni idea de cómo se hacen, ilusión de que todo salga bien y mucha gente alrededor dispuesta a decirte que cosas No están bien y qué debiste haber hecho cuando ya no hay más remedio. A pesar de lo anterior, comparto con ustedes mi linda experiencia durante mi primer babyshower.

Galletas personalizadas con motivo de la selva, por Tia Vicky Bonilla

Galletas personalizadas con motivo de la selva, por Tia Vicky Bonilla

Poniéndolo de ese modo, un babyshower parecería una experiencia estresante pero gracias a Dios y al cuidado de los detalles, tengo que confesar que fue el mío se convirtió en una tarde feliz, abundante en risas, diversión y sobre todo elogios por los dulces, cup cakes y picaderas que compartí con mis invitados.

Madre y padre de Marcos en su babyshower

Madre y padre de Marcos en su babyshower

De esta linda experiencia puedo regalarles las siguientes recomendaciones:

  • Cultiven excelentes amistades, muchas veces de ellas, de su talento para la decoración, de sus ricas galletas o cup cakes, de su diligencia para resolver cualquier contratiempo depende que realmente disfrutes y estés tranquila.
  • Los cup cakes siguen estando muy de moda, la gente no se cansa de ellos!!. Son muy monos y hacen mucho más práctico el esperado momento de repartir el bizcocho.
  • Elegir acertadamente quien preparará tu picadera puede ser definitivamente, lo que haga memorable tu celebración. Este punto merece un acápite aparte
Bocadillos preparados por Sabrositos Gourmet

Bocadillos preparados por Sabrositos Gourmet

Gracias a Dios pude contar con la experiencia y la profesionalidad de Sabrositos Gourmet. Una empresa del experimentado grupo Sant Julio, dedicados a la gastronomía para eventos desde 1986.

Desde el momento de elegir los bocadillos conté con asesoría para seleccionar los más adecuados según el lugar, la hora y la combinación entre ellos. Qué alivio sentí cuando más allá de impresionar al paladar el equipo de Sabrositos Gourmet tomó en cuenta cómo afectaría la temperatura, los bocadillos seleccionados y qué texturas e ingredientes complementaban mejor entre uno y otro.

Mi selección de bocadillos de Sabrositos Gourmet

Mi selección de bocadillos de Sabrositos Gourmet

La entrega no pudo haber sido más a tiempo y mejor cuidada. Cada empaque cuidadosamente decorado y transportado para que la primera impresión del comensal, la visual, fuera tan elocuente como lo que le confirmaría luego su paladar.

Elegí 5 variedades: mini-tortilla española, sandwichitos de pollo y almendras, sandwichitos de capresa, empanaditas horneadas de 4 quesos y mini rollo de Manchego y Serrano. Mi locura fueron los dos sandwichitos, pero la variedad de bocadillos a seleccionar es bastante amplia.

Resumo contándoles que la picadera fue el tema de toda la tarde. Todos me decían lo exquisita que estaba la picadera y por supuesto, nadie se despidió sin anotar el número de contacto y preguntar si “por casualidad” había sobrado otra cajita más.

Al día siguiente mi familia, además de llamarme para saber cómo me había ido con los regalos recibidos en el babyshower, me llamaban para felicitarme por tan acertada selección de bocadillos.

Sandwichitos de capressa de Sabrositos Gourmet

Sandwichitos de capressa de Sabrositos Gourmet

Puedo recomendar abiertamente que para sus actividades sociales cuenten con Sabrositos Gourmet para vivir una experiencia satisfactoria desde el momento de cotizar hasta el momento de chuparse los dedos, luego de que todos se han ido y por fin te puedes sentar a hurtadillas saborear dos o tres bocadillos de más.

Aquí su página web: http://sabrositosgourmet.com

 Para los cup cakes recomiendo a @mcreativord. Pueden contactar a Massiel por su perfil de Instagram y ver allí todo lo que es capaz de crear.

Para las galletas personalizadas y empacadas recomiendo a @tiavickybonilla. Contáctenla a través de su perfil de Instagram o llamándola al 809 754 7398

Historias contadas a través de cocteles.

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Coctel preparado por Miguel Lancha

Coctel preparado por Miguel Lancha

Si hay algo que me apasiona de la coctelería es la relación que guarda con la gastronomía. Se trata de ingredientes, de mezclas, de crear sensaciones y experiencias a través de la impresión de los sentidos: la vista, el tacto, el olfato y desde luego, el gusto. El pasado 7 de junio, en el marco de celebración del Punta Cana Food and Wine, Santo Domingo tuvo la oportunidad de experimentar junto a Miguel Lancha, bartender con más de 15 años de experiencia, conocido internacionalmente por su labor como consultor para la industria de bares y licores en países como New York, España, Miami, Londres, Francia entre otros, de una visión distinta de los cocteles, una que busca dejar en el paladar del consumidor una experiencia inolvidable.

“Un bartender es un contador de historia del lugar en donde vive, de las bebidas que utiliza, de los ingredientes que incorpora a sus mezclas. Historias que cuenta a través de cócteles en los que pone de manifiesto toda su creatividad. Historias que va narrando a ese ser humano que se sienta junto a una barra para conocer más del lugar que tal vez visita por primera vez”. Con esas palabras Miguel F. Lancha dio inicio al taller sobre mixología moderna, bajo plataforma de World Class RD que desarrolla United Brands y Diageo.

Miguel Lancha en el World Class Rd durante el Punta Cana Food and Wine Festival

Miguel Lancha en el World Class Rd durante el Punta Cana Food and Wine Festival

Coctelería y gastronomía: un mismo recorrido

Para Miguel la coctelería está haciendo el mismo recorrido que la cocina, esta volviendo a los orígenes. “La coctelería moderna trae a la barra los ingredientes que usaba nuestras abuelas: especies, verduras, frutas e infusiones para mezclarlos y crear nuevas experiencias teniendo como base los cócteles clásicos pero otorgándoles otro sabor y textura con solo agregarle o sustituir uno de sus ingredientes”. Mucha técnica, capacidad de innovación, atreverse, jugar con la creatividad, utilizar los productos que te ofrece el lugar donde estás, agregar especies, verduras y frutas frescas, son las claves de la coctelería moderna.

Un bar, como un restaurant es un lugar en donde se moldean percepciones con elementos que crean el ambiente adecuado para el consumo. “En un bar jugamos con las luces, el tipo de música, el volumen del sonido, los olores y los colores que rodean nuestra área de trabajo. Todos estos elementos gestionados correctamente crean el ambiente perfecto para junto a las creaciones de los bartender ofrecer experiencias únicas a los clientes”.

Martini Mediterráneo por Miguel Lancha

Martini Mediterráneo por Miguel Lancha

Al final, nos quedamos con esta práctica, sencilla y muy cierto tip para crear un buen coctel: “elegir un destilado de calidad es una de las principales claves al momento de preparar un coctel, este te garantiza un resultado exquisito además de un balance perfecto”.

 

Claveles para Rubén, y un banquete de méritos a su talento

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No solemos asociar la tristeza a la gastronomía, nos resistimos incluso a asumirla como la parte social inevitable de todo velatorio. Sin embargo, quiero en este post, atar inseparablemente la gastronomía, en especial la mexicana, con el pesar que causa la pérdida del talentoso “cocinero” (como le gustaba auto-denominarse) Ruben Mota, chef y dueño, junto a David Taylor, del emblemático restaurant de comida mexicana, El Agave. Para todos los que le conocimos, creo que estaremos de acuerdo en que Ruben merece que se prepare en su memoria todo un ” banquete de méritos“.

Con Rubén conocí no solo los nuevos platos de temporada de El Agave, sino la tradición que había detrás de cada plato. La cocina mexicana es patrimonio intangible de la humanidad según la UNESCO y por ello cada plato tiene unas costumbres, una historia que enriquece lo que comes más allá de la acertada combinación de sus ingredientes. Recuerdo en particular la pintoresca historia de los huevos rancheros y los divorciados, platos de costumbres campesinas con un fuerte sentido de pertenencia y regionalismo.

Rubén hablaba con añoranza de esos platos que comía en su México natal y que en muchas ocasiones incorporó al menú de El Agave. Al hacerlo enumeraba sus ingredientes, describía cómo cada uno hacía un aporte especial en el resultado final. Era un apasionado de los ingredientes autóctonos de su tierra, tanto que había iniciado el cultivo organopónico de varios de ellos en el mismo techo de El Agave. Gracias a él aprendí a distinguir el aroma y sabor particular del epasote que solía usar en varios de sus platos.

Ruben Mota, Chef de El Agave

Rubén fue sobretodo un amante de la vida. Contaba con brillo en los ojos, cómo disfrutaba de pasearse en los supermercados y descubrir productos exóticos. Era un creativo a tiempo completo, gracias a ello hoy podemos disfrutar de tres auténticas salsas mexicanas creadas por él, para el consumo del público en general.

Sin embargo, lo que más me marcó de tantas degustaciones, cenas y maridajes compartidas con Rubén, era el amor por su familia y cómo le cambiaba el rostro cuando hablaba de su pequeño hijo que ya seguía sus pasos en la cocina, le impresionaba la facilidad con que ya manejaba los cuchillos o las comandas del restaurant.

No solo hemos despedido un gran cocinero mexicano, sino a una incansable fuerza creativa y un ser humano henchido de pasión. Presentamos este banquete de méritos para Rubén y agradecemos a Dios el tiempo en que nos lo prestó. Descansa en Paz Rubén

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