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Gastronomia dominicana con sabor a sol y playa: Culinary Week Dominican Flavors

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A propósito de nuestro post anterior donde hablábamos de los pasos agigantados que la gastronomía dominicana ha alcanzado tanto en materia de turismo como de tema de discusión de seminarios y conferencias, compartimos el próximo gran evento culinario que apuesta por la gastronomía dominicana como atractivo turístico de la República Dominicana más allá de nuestro famoso “todo incluido” y nuestro ya bien vendido turismo de sol y playa, un evento para disfrutar de la gastronomía dominicana con sabor a sol y playa 

BAVARO Culinary Week

BAVARO Culinary Week

El complejo Barceló de Bávaro-Punta Cana será el escenario de un completo programa de seis días dedicados a la gastronomía dominicana, que incluye desayunos, almuerzos, cocina del Mar Caribe, cenas de alta cocina, cooking shows, catas de productos premium y fiestas temáticas.

Los huéspedes de los hoteles Barceló Bávaro Beach Adults Only y Barceló Bávaro Palace Deluxe podrán disfrutar de una amplia gama de opciones gastronómicas con el sello criollo sin costo adicional. Un grupo de destacados profesionales dominicanos de la cocina, entre los cuales figuran: Emil Vega, Ana Lebrón, Rosa María Gomez “La Chefa” y Pedro Mota Cabral entre otros.

Pedro Mota

Pedro Mota

Rosa Maria Gomez La Chefa

Rosa Maria Gomez La Chefa

Ana Lebron

Ana Lebron

La actividad es más que pertinente debido al buen momento por el está pasando la gastronomía dominicana, que apuesta por dar a conocer los sabores y aromas que llaman la atención a los turistas.

La Barceló Bávaro Culinary Week Dominican Flavors se realizará a partir de mañana 17 al 22 de noviembre, en el complejo hotelero Barceló Bávaro Beach Resort de Punta Cana. Para más información visite  www.barcelo.com  o llame al 809-227-2356.

Esta actividad es organizada por Creato, agencia de marketing gastronómico.

Cultura y turismo, tendencias en la nueva gastronomía dominicana

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taste 2014Santo Domingo avanza a paso de gigantes en materia de gastronomía. Lo podemos oler no solo en la cantidad de restaurantes que cada mes abren sus puertas al público, sino también en los medios de comunicación donde la gastronomía y la figura del chef han pasado a ser el nuevo modelo aspiracional. Los grandes eventos y conferencias son cada vez más frecuentes y la participación de sobresalientes chefs internacionales, su mayor atracción. Este año, Taste Santo Domingo, uno de los eventos de mayor relevancia en el ámbito gastronómico dominicano, nos confirma a través de dos de sus conferencias que la gastronomía nacional tiene su mayor oportunidad de repunte presentándola como elemento cultural clave de nuestra identidad y también como una nueva atracción para el turismo.

Taste Santo Domingo, celebrado durante los días 26 al 28 de septiembre fue el marco para llevar a cabo el “Foro gastronómico sabor a nación”, en el que se puntualizó la importancia de que República Dominicana desarrolle la denominación de origen para productos con gran potencial como el café, el cacao, el ron de guavaberry, entre muchos otros. La denominación de origen de los productos de un país o región es uno de los rasgos que definen la personalidad de una nación y son a la vez embajadores silentes de los atractivos turísticos de la misma.

Carlos Estrella, propietario de la entrañable cadena de tiendas “Cosas del país”, descubrió ante los ojos de un público asombrado y visiblemente emocionado, decenas de platos regionales que aun pueden ser degustados y que se creían prácticamente desaparecidos. Destacó la importancia de que la preparación de algunos de estos platos, casi en vías de extinción, sean enseñados en las escuelas a la nueva generación para que no se pierdan al fallecer aquella señora que en su pueblo o paraje es la única que conoce al dedillo la receta.

Deconstrucción del sancocho dominicano, por el chef Leandro Diaz

Deconstrucción del sancocho dominicano, por el chef Leandro Diaz

Finalmente el señor Luis Felipe Aquino, decano de turismo en la universidad APEC, recalcó el auge que la gastronomía ha tomado internacionalmente, posicionándose en algunos casos como marca país de muchas naciones que años atrás eran apenas mencionadas como destinos turísticos.

La gastronomía dominicana, exaltada desde sus raíces es el “plato fuerte” en las propuestas de los chefs dominicanos, quienes actualmente apuestan por aquellos platos que más no representan, entre ellos, y por citar un caso en particular, el pintoresco sancocho, que dada su esencia de mezclas de ingredientes y estilos de cocción no deja de ser el centro de debates acerca de los elementos que le definen como el auténtico sancocho dominicano. Sobre este tema en particular hablaron ampliamente, la Chefa Gómez y el chef Kiko Casals durante la conferencia “Las nuevas cocinas o los paradigmas del sancocho”, en el marco del pasado Taste Santo Domingo 2014.

Paneles, conferencias, nuevos ingredientes de los eventos gastronómicos

hosteleria

 Los tradicionales eventos gastronómicos siempre ricos en shows culinarios, degustaciones y exhibición de complementos para la cocina, enriquecen actualmente sus programas con la inclusión de paneles y conferencias sobre temas de profundidad histórica, cultural y turística alrededor de la gastronomía. Octubre 30 y 31 nos trae otro evento gastronómico, Hostelería Food Fest 2014, festival ideado para el sector de alimentos y bebidas y que incluye, en su variado programa un interesante panel sobre la historia, el desarrollo y la evolución de la dominicana: Raíces, influencias. Hacia donde vamos y ¿cómo lo haremos?, a cargo de destacadas figuras del ámbito gastronómico e histórico de Santo Domingo como son: Esperanza Ligthgow, Hugo Tolentino y José del Castillo.

Auguramos y deseamos, a raíz de esta serie de eventos, una mayor conciencia de todos los sectores de la economía dominicana sobre la importancia de apoyar la gastronomía como importante elemento para el desarrollo de la cultura y el turismo.

Emociones y logros que te hacen gritar: !Yupiii!

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Yupiiiii!!! grité cuando recibí ese diploma, si señor!, he finalizado mi master en comunicación y periodismo gastronómico.

Diploma Master en comunicación y periodismo gastronómico

Diploma Master en comunicación y periodismo gastronómico

Pensar que hace poco más de nueve meses me embarqué en este retadora aventura que coincidiría, aun sin saberlo, con mi primer embarazo, me hace mirar en retrospectiva y recordar esa primera emoción cuando me comunicaron que  gracias al trabajo realizado en este blog había ganado media beca. Recuerdo aquel correo y la sorpresa con que lo conté a todos… Yupiii!!! tan solo haberme ganado la beca significó para mi un gran logro. Di gracias a Dios por bendecirme de esa manera.

No pasaría más de un mes cuando recibí mi segunda, pero sin lugar a dudas, la más significativa de todas las emociones. La prueba china que habíamos comprado en la farmacia aquella mañana, aun titubeantes, no se equivocó: nuestro primer bebé latía desde hace unas semanas en mi vientre. Mi esposo y yo agradecimos a Dios con lágrimas compartidas que rodaban por las mejillas. Un nuevo yupiii!! permaneció par de semanas entre mi familia y amigos.

Fueron más de nueve meses de mucho aprendizaje, de mucho leer y otro tanto más de escribir. Meses con nombres claves a quienes agradecer el pago del resto del Master. Marco, Daguito, mami, gracias por confiar, gracias por creer.

Tras cada módulo, un nuevo talento Dios descubría frente a mi, una nueva puerta se abría. Llegaron las fotos en portadas de revistas, llegaron las publicaciones de artículos en revistas locales, la participación en programas de radio y tv, pero sobre todo llegó la certeza de que podía alcanzar mucho más de lo pensado, que podía dar más y con mejor calidad, gracias a la directora del Master, Yanet Acosta, que entre temarios y sonoras carcajadas me enseñó a perderle el miedo a ese gigante que se llama “la página en blanco”.

Marcos, el macarroncito, 9 meses

Marcos, el macarroncito, 9 meses

Tras cada mes, un nuevo lenguaje también se establecía a la vez entre mi cuerpo y mi mente, nuevas sensaciones, algunas sublimes, otras bruscas e intempestivas. Un cosquilleo mágico en el vientre que se manifiesta en mi rostro con cara de asombro y en mi esposo con ojos y manos alegres de poder  sentir el milagro de la vida.

Aun estoy a la espera de mi segundo y más importante logro de este año. “El diploma” aun no llega pero cada noche soñamos con él, y a la mañana siguiente nos contamos cómo era su pelo, sus ojitos y el color de su piel. Sin lugar a duda he aprendido otro tanto con mi embarazo, leí algunos cuantos libros y paré de leer cuando era tiempo de callar la voz en mi cabeza para escuchar la voz del instinto de mujer, de mi comunión con Dios.

Mientras espero para compartir con ustedes el verdadero Yupiii!! de este año, agradezco todo lo aprendido y me preparo para cruzar por las nuevas puertas que ahora se abren.

Muy dominicano

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Muy dominicano

Bocatips:

Felices de que “El plato” esté formalmente dentro de las rutas de viaje del Plate Project.

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Por Elaine

Ubicación: Santo Domingo, República Dominicana

El plato viajero se va a probar lo tradicional. A la hora de la comida, un buen plato de arroz con habichuelas y carne guisada es típico de este bonito país.

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Esta mañana “El Plato” se estrenó con nuestros ricos mangos. Mangos de Baní, hermosos, dulcísimos y que alegran la mañana y la cocina con su aroma y su color.

“El Plato” de plateproject.org está de visita por el país promoviendo la disminución en el uso de los desechables y dando a conocer nuestra gastronomía y costumbres al mundo entero. Únete a esta campaña gastronómica internacional de concientización invitando al “Plato” a quedarse en tu casa y llevarlo contigo donde quiera que vayas para hacer un llamado sobre el abuso de los desechables. Aquí su página web: www.plateproject.org

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Después de par de años “cayéndole atrás” a este ingenioso proyecto que busca reducir el uso del plástico y, a la vez, dar a conocer un poco de las costumbres gastronómica de cada país, por fin le doy la bienvenida a nuestro país. Desde hoy martes 24 de junio estaremos compartiendo parte de nuestra gastronomía con el resto del planeta que sigue fielmente el rastro del “Plato” de Plateproject.org.

Proyecto Plato es una campaña gastronómica de concientización ambiental. En 2012 se lanzó un plato a viajar, cada mes en un país diferente con un grupo internacional de voluntarios que formaron parte de una campaña para generar consciencia ambiental y disminuir el consumo de desechables en la industria alimentaria. El “Plato” continúa su viaje en el 2014, usando tres platos simultáneamente con distintos voluntarios, que compartirán sus historias culinarias, su cultura y sus percepciones de la alimentación sin el uso de desechables y por supuesto los dominicanos no podíamos quedarnos fuera. Animo a aquellos seguidores que quieran compartir sus experiencias gastronómicas a acoger el “Plato”, los interesados escribirme a bocatips@gmail.com.
La primera experiencia del “Plato” en Santo Domingo fue un poco gourmet: bandeja de quesos Asiago, Monción, Grana Padano y nuestro criollo queso de hoja con mermelada de pera, acompañados con el rico pan de la casa de Il Cappuccino.

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Sigan el rastro al plato en Dominicana por todo un mes y compartamos con el mundo nuestras costumbres gastronómicas y nuestro compromiso por un mundo sin desechos plásticos.

Emociones en coquetas y deliciosas raciones

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Cup Cakes hechos por @McreativoRd, motivo: animales de la selva.

Cup Cakes hechos por @McreativoRd, motivo: animales de la selva.

Hay emociones que se sienten fuertes, como un pálpito en el corazón. Hay otras que se sienten sutiles, como una caricia en el paladar, como un instante en el cielo, como una pequeña ración de manjar.

A veces restamos importancia a los detalles, a las cosas pequeñas que muchas veces son las que marcan la diferencia. Detalles como esos bocadillos en la celebración que la hacen memorable tal vez mucho más por aquel sabor que marcó nuestro paladar, que por la decoración o el lugar.

Como madre primeriza hay muuuuchas, cosas que no tienes ni idea de cómo se hacen, ilusión de que todo salga bien y mucha gente alrededor dispuesta a decirte que cosas No están bien y qué debiste haber hecho cuando ya no hay más remedio. A pesar de lo anterior, comparto con ustedes mi linda experiencia durante mi primer babyshower.

Galletas personalizadas con motivo de la selva, por Tia Vicky Bonilla

Galletas personalizadas con motivo de la selva, por Tia Vicky Bonilla

Poniéndolo de ese modo, un babyshower parecería una experiencia estresante pero gracias a Dios y al cuidado de los detalles, tengo que confesar que fue el mío se convirtió en una tarde feliz, abundante en risas, diversión y sobre todo elogios por los dulces, cup cakes y picaderas que compartí con mis invitados.

Madre y padre de Marcos en su babyshower

Madre y padre de Marcos en su babyshower

De esta linda experiencia puedo regalarles las siguientes recomendaciones:

  • Cultiven excelentes amistades, muchas veces de ellas, de su talento para la decoración, de sus ricas galletas o cup cakes, de su diligencia para resolver cualquier contratiempo depende que realmente disfrutes y estés tranquila.
  • Los cup cakes siguen estando muy de moda, la gente no se cansa de ellos!!. Son muy monos y hacen mucho más práctico el esperado momento de repartir el bizcocho.
  • Elegir acertadamente quien preparará tu picadera puede ser definitivamente, lo que haga memorable tu celebración. Este punto merece un acápite aparte
Bocadillos preparados por Sabrositos Gourmet

Bocadillos preparados por Sabrositos Gourmet

Gracias a Dios pude contar con la experiencia y la profesionalidad de Sabrositos Gourmet. Una empresa del experimentado grupo Sant Julio, dedicados a la gastronomía para eventos desde 1986.

Desde el momento de elegir los bocadillos conté con asesoría para seleccionar los más adecuados según el lugar, la hora y la combinación entre ellos. Qué alivio sentí cuando más allá de impresionar al paladar el equipo de Sabrositos Gourmet tomó en cuenta cómo afectaría la temperatura, los bocadillos seleccionados y qué texturas e ingredientes complementaban mejor entre uno y otro.

Mi selección de bocadillos de Sabrositos Gourmet

Mi selección de bocadillos de Sabrositos Gourmet

La entrega no pudo haber sido más a tiempo y mejor cuidada. Cada empaque cuidadosamente decorado y transportado para que la primera impresión del comensal, la visual, fuera tan elocuente como lo que le confirmaría luego su paladar.

Elegí 5 variedades: mini-tortilla española, sandwichitos de pollo y almendras, sandwichitos de capresa, empanaditas horneadas de 4 quesos y mini rollo de Manchego y Serrano. Mi locura fueron los dos sandwichitos, pero la variedad de bocadillos a seleccionar es bastante amplia.

Resumo contándoles que la picadera fue el tema de toda la tarde. Todos me decían lo exquisita que estaba la picadera y por supuesto, nadie se despidió sin anotar el número de contacto y preguntar si “por casualidad” había sobrado otra cajita más.

Al día siguiente mi familia, además de llamarme para saber cómo me había ido con los regalos recibidos en el babyshower, me llamaban para felicitarme por tan acertada selección de bocadillos.

Sandwichitos de capressa de Sabrositos Gourmet

Sandwichitos de capressa de Sabrositos Gourmet

Puedo recomendar abiertamente que para sus actividades sociales cuenten con Sabrositos Gourmet para vivir una experiencia satisfactoria desde el momento de cotizar hasta el momento de chuparse los dedos, luego de que todos se han ido y por fin te puedes sentar a hurtadillas saborear dos o tres bocadillos de más.

Aquí su página web: http://sabrositosgourmet.com

 Para los cup cakes recomiendo a @mcreativord. Pueden contactar a Massiel por su perfil de Instagram y ver allí todo lo que es capaz de crear.

Para las galletas personalizadas y empacadas recomiendo a @tiavickybonilla. Contáctenla a través de su perfil de Instagram o llamándola al 809 754 7398

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